オットゥギ
天ぷら粉の料理方法。

1.練ってころもを加える (1)野菜や魚の水気を無くします。

(2)天ぷら粉 130g(大きいカップで１杯)と冷や水 160cc(大きいカップで
5/4杯)を 器に入れて大きい固まりがなくなるようにまぜます。

(3)野菜や魚に乾いた天ぷら粉をつけて軽くはたいた後 (2)の
ころもを野菜は薄く,魚は厚く着せます。

*ねりを長く掻きまぜると粘りが生じててんぷらのサクサクした感触が落ちます。
*氷水で練ればもっとサクサクしたてんぷら料理になります。

2.揚げる方法
野菜は 150'C~160'C,　魚は 170'C~180'Cで揚げればもっとサクサクして
おいしい天ぷらが作れます。